医学科普ldquo抗糖rdquo [复制链接]

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糖化是什么？

●糖化其实就是糖和皮肤中的一些蛋白，尤其是真皮中的胶原蛋白、弹性蛋白甚至表皮层中的角质蛋白等结合形成的产物（糖基化终末产物，AGEs）

它们会让原本Q弹的皮肤发*、松弛,这点尤其在糖尿病人身上体现明显

同时AGEs并不是一堆“死“的废弃垃圾，它还能起到信号分子的作用，和RAGE（晚期糖基化终产物受体）结合

引起一系列级联反应，包括促进黑素生成、ROS生成，进一步加重皮肤的暗沉。

这样的研究不禁让很多爱美人士担心起自己的皮肤来，甚至还衍生了一系列抗糖的产品。

那抗糖又是怎么一回事？市面上的抗糖产品真的有效吗？一味地戒断高GI食物真的可以有效抗糖吗？

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糖化的具体作用机理是什么？

●抗糖化实际上是抗衰老的一部分。自古以来，人们就一直没有放弃找寻延缓衰老的秘方，并对衰老的机制众说纷纭，由此诞生了许多流派。

其中比较有名的有：氧化压力、线粒体损伤、细胞衰老、污染物损伤与皮肤糖化。

我们今天要探讨的皮肤糖化就是其中具有代表性的一种流派。

衰老学说中的糖化相关学说，其主要看法简单来说，就是人体内重要的蛋白如胶原蛋白、弹性蛋白等会自发聚集和结合，形成不健康的结构。

从而使皮肤弹性丧失，颜色泛*。

糖化反应其实就在身边。给红烧肉上色时，其实就是利用了糖化反应。

蛋白质是生命基础，它存在于皮肤、肌肉、血管等全身各个部位，正常成年人身体中有60%是水分，17-18%是由蛋白质构成，而紧致的皮肤则是由真皮层中的胶原蛋白和弹性蛋白构成的。

一旦滞留体内的糖分与这些蛋白质结合，就会形成劣质蛋白质，我们把它叫做叫做晚期糖基化终末产物（也可以简单地称作AGEs）。

你吃的糖越多，你体内累积的AGEs就越多。随着AGEs的积累，它就会像多米诺骨牌效应一样影响它周围的蛋白质。

糖化过后的胶原蛋白与弹性蛋白将无法正常发挥作用，以致皮肤逐渐松弛。此外，真皮层的糖化会使皮肤逐渐变*，角质层糖化后，肌肤的保湿能力也会下降，导致肌肤干燥、暗*。

“糖化”即老化，而糖化现象在任何人身上都有可能发生，然而高糖的饮食习惯会加速这一过程，并且还是导致有弹性的皮肤产生皱纹的另一个因素哦！

我们皮肤中含量最多的胶原质是I类、II类和III类胶原质。III类是最稳定、最持久的一种。AGEs将III类转化成更加脆弱的I类，转化之后，皮肤看起来，摸起来，就没那么柔顺了。还有最后一点：AGEs会抑制你身体里天然含有的抗氧化酶，使你更容易受到太阳光的伤害——这也是使皮肤老化的主要原因之一。

有一群人是深知糖的害处的：糖尿病人。而因为糖尿病不容易察觉，他们很可能都忍受过了很多年未被发现的高血糖，这些人通常都会显露出皮肤衰老的早期迹象。纽约及医院皮肤科医生凯伦·格罗斯曼博士说：“根据他们疾病的受控制程度，糖尿病人皮肤中的AGEs有可能是正常人的5倍之多。”

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糖基化的负面作用是什么？

●AGEs及其蛋白加成产物是很稳定且不可逆的，从而破坏了正常的蛋白结构和功能。

对于人体而言，糖基化能够使动脉壁变厚、变硬,容易发生破裂,从而引起高血压、心脏病、肾脏病和脑血管病；

能使相邻晶状体蛋白质相互绞联在一起，引起晶状体混浊和变性，导致老年性白内障。

对于人体的皮肤组织，在糖基化的过程中，会使酶活性功能降低，细胞的氧化应激敏感性增强，从而更易受到损伤；

在早期的糖基化产物形成过程中，能够与多种细胞表面AGE受体相互作用，容易引发氧化损伤，同时自由基的增加伴随有炎症反应，使得整体的生理过程平衡被打破，代谢出现紊乱。而当晚期糖基化终末产物形成时，与皮肤重要相关蛋白，如胶原蛋白、弹性蛋白上游离的氨基以共价键结合形成AGE交联结构。该反应为不可逆反应，从而提高了交联网络密度，破坏了其化学结构和相应生物力学与生理功能。

从肌肤表象上来看，可以观察到皮肤发*、暗沉、松弛、产生皱纹等。

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抗糖化是不是就等于不能吃糖？

●AGEs的形成，可以分为内源性因素和外源性因素。

所谓内源性因素，就是人体内部的原因。

其中比较依赖的点在于机体血糖浓度，血糖浓度的升高会加快糖酵解通路，使得通路中各产物发生积累，进而发生一系列反应生成AGEs前体物质，最终导致AGEs的生成量增多。

●而外源性因素，则是指外部环境对人体的影响。

很多人会想到我们日常生活的饮食，这也是很多人觉得戒断高GI食物的原因。

食物的确是影响人体内AGEs形成的一个外源性因素，这是由于食物中自身携带的AGEs可以通过胃肠道消化吸收途径进入人体，其吸收比例可达10%~30%。

但一味的戒断高GI食物并不可取，反而会带来记忆力减退、精神不振等症状。

一方面，食物本身的性质决定了AGEs的含量：脂肪和蛋白质含量较高的动物源性食物其AGEs含量相对较高；

而植物源性食物如水果、蔬菜、牛奶和全谷物等的AGEs含量相对较低

另一方面，食物的烹饪方式影响着AGEs的产生量。

高温油炸、烧烤等烹饪方式会导致食物产生比原来高10~倍的AGEs。

总结下来呢，可以发现抗糖中的食物因素在于减少高AGEs含量食物的摄入，避免高AGEs的烹饪方法。

但我们也不必草木皆兵，只要注意健康饮食，避免长期过量摄入高油高糖的食物就可以了，更重要的是要注重营养均衡。

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如何抗糖化呢？

●因为我们已经对糖化的过程有了了解，所以通过抗糖化就能一定程度减缓衰老过程。

从上文可以看出，最终损伤的其实是胶原蛋白，一方面想办法补充胶原蛋白，一方面想办法加速糖化反应。

1.促进胶原生成

说到补充胶原蛋白，很多人想到的都是食物进补或者敷面膜等手段。

不幸的是，胶原蛋白分子量过大，难以透过屏障进入皮肤，所以这些办法根本补充不进去。

食物中的胶原蛋白，能够最终转化为皮肤内的胶原，也寥寥无几。

这里一个非常重要的结论就是，除了手术填埋，凡是主打添加胶原蛋白或者胶原蛋白小分子的都是智商税，起不了实际作用的。

虽然我们无法把大分子的胶原蛋白送入皮肤，但是我们通过改变胶原蛋白分子量的方法来促进其吸收，比如分子量较小的多肽型胶原蛋白。

这些多肽进入之后，能够激活人体的胶原分泌。想象输入一个信号，然后皮肤就在信号的指挥下，开启加工厂直接在细胞中合成胶原蛋白。

这样的话，就避免了胶原损伤，但外加胶原又进不去的问题了。

比如抗衰的经典成分，棕榈酰x肽，乙酰基x肽，视*醇及其衍生物，都能够刺激人体去产生胶原蛋白。

2.防止过快的糖化

还有一些方法是用来抑制糖化反应的。

比如肌肽，能够作为牺牲剂和糖化产物结合，就保护了本来会牺牲的胶原蛋白。

比如说常用的抗氧化剂，如维C、阿魏酸等。他们能够参与糖化早期的反应，尽可能不让糖化反应进行到无法逆转的最后一个阶段。

化妆品中常见的抗糖化活性成分及其作用途径

编辑：韩子璇

文字：来源于网络

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责任编辑：宋雪滢

审核：周建平

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