低脂饮食,预防冠心病 [复制链接]

年全球死亡原因排位中，缺血性心脏病位居世界第一。缺血性心脏病是冠心病（冠状动脉粥样硬化性心脏病）的一种，又称缺血性心力衰竭。年中国城市居民冠心病死亡粗率为94.96/10万，农村为71.27/10万，城市高于农村，男性高于女性。

冠心病的基础病变大多为动脉粥样硬化，多伴有高血压、糖尿病、高脂血症及肥胖症等。因此，在冠心病的防治中绝不可忽视饮食疗法，只有将饮食、运动及药物疗法紧密结合起来，才能有效预防和控制冠心病。

l以油摄入过多为主要表现的高脂肪、高胆固醇膳食是高脂血症的主要危险因素，长期血脂异常会增加心脑血管疾病的发病风险。

l根据-年全国营养监测结果，我国居民人均每日食用油42.1g，远远高于《中国居民膳食指南（）》推荐量（25-30克）。

控制油脂摄入，应牢记以下几点：

（1）油摄入过多的危害

高脂肪、高胆固醇膳食（包括摄入过多的烹调油和动物脂肪）是高脂血症的危险因素。长期血脂异常可引起脂肪肝、动脉粥样硬化、冠心病、脑卒中、肾动脉硬化等疾病。高脂肪膳食也是肥胖发生的主要原因，而肥胖是糖尿病、高血压、血脂异常、动脉粥样硬化和冠心病的独立危险因素。

（2）油摄入量标准

中国居民膳食指南推荐，健康成人每人每天烹调用油量不超过25-30克。

（3）选择有利于健康的烹调方法

烹调食物时尽可能不用烹调油或用很少量烹调油的方法，如蒸、煮、炖、焖、水滑熘、拌、急火快炒等。

（4）用煎代替炸

用煎的方法代替炸可减少烹调油的摄入。

（5）使用控油壶，减少油摄入

把全家每天应该食用的烹调油倒入控油壶，炒菜用油均从控油壶中取用。坚持家庭定量用油，控制总量。

（6）少吃油炸食品

少吃或不吃油炸食品如炸鸡腿、炸薯条、炸鸡翅、油条油饼等；并且在外就餐时，少点油炸类菜品。

（7）尽量不用动物性脂肪炒菜做饭。

（8）吃多种植物油

不同植物油的营养特点不同，应经常更换烹调油的种类，食用多种植物油。

（9）不喝菜汤

由于一部分炒菜的油会留在菜汤里，所以不要喝菜汤。

（10）阅读营养成分表

在超市购买食品时，阅读营养成分表，选择含油脂低，不含反式脂肪酸的食物。